Lees voor

IJssalon De Parel genomineerd

14-02-2012 00:00
1 reacties

De 5 genomineerden voor IJssalon van het jaar 2012 zijn bekend



UTRECHT - Vandaag zijn, na de prijsuitreiking van de Gouden IJscreatie, de 5 genomineerden voor IJssalon van het jaar bekend gemaakt. De genomineerde ijssalons zijn: Van der Poel IJs uit Hengelo; De Parel uit Putten; Luciano's uit Wassenaar; Jo's IJssalon uit Reuver en IJscafe Holland uit Uden.

Dit jaar is er voor een nieuwe opzet gekozen om tot IJssalon van het Jaar te komen. Waar voorheen een optelsom gemaakt werd van de resultaten die de deelnemers behaalden bij de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscreatie, werden dit jaar uit de beste deelnemers de vijf genomineerden gekozen die meedingen naar de titel IJssalon van het Jaar. Op maandag 19 maart 2012, de eerste dag van de Week van het Ambachtelijk IJs, zal op het IJscentrum in Wageningen, de feestelijke bekendmaking plaatsvinden van de IJssalon van het Jaar 2012.

De opdrachten:
Citroen ijs
In 2012 hebben de deelnemers zich verdiept in de wedstrijdsmaak citroen ijs. De deelnemers gingen de strijd aan om met een eigen bereidde ijsmix het beste citroen ijs te maken. Bezoekers konden de wedstrijden volgen op grote televisieschermen waar de spanning duidelijk zichtbaar was.

Vier identieke ijscreaties
Daarnaast kregen de deelnemers dit jaar de opdracht om in zes minuten vier identieke ijscreaties, met minimaal drie ijssmaken, neer te zetten. Het citroen-ijs dat de deelnemers in de strijd voor de 'Gouden IJsspatel 2012' moesten maken, moest hierin worden verwerkt.

Beide activiteiten, de ijscreaties en het citroen ijs, werden door zowel een vakjury, anonieme jury als praktijkjury beoordeeld op onder andere uiterlijk, presentatie, smaak, hygiëne, haalbaarheid en kostprijs. De ijsbereiders werden daarnaast getoetst op werkwijze, voorbereiding en productkennis.


18e editie
De IJsvak, hét trefpunt in Nederland voor alles op het gebied van ambachtelijk ijs, wordt jaarlijks georganiseerd met als doel de vakbekwaamheid, creativiteit en inventiviteit te stimuleren. Hierbij spelen hygiëne, presentatie en beroepshouding een essentiële rol. Naast de wedstrijden worden de bezoekers via presentaties, voorlichting en workshops voorbereid op het nieuwe ijsseizoen.

De IJsvak vond dit jaar voor de achttiende keer plaats en de vakwedstrijden in deze vorm voor de zesde keer. Dit jaar organiseerden het IJscentrum en de VAIJ (Vereniging voor Ambachtelijke IJsbereiders) de IJsvak voor het eerst geheel zelfstandig. Daarmee viel deze vakbeurs voor ijsprofessionals qua timing veel gunstiger voor de gehele ijssector.