Voor een moot gebakken vis naar Arjan

16 mei 2012 om 00:00 Ondernemend

De van oorsprong uit Bunschoten-Spakenburg afkomstige Arjan (20) komt uit een familiebedrijf. Van grootvader op vader, van vader op zoon. Arjan is sinds zijn 12e al werkzaam in de vis en mag zich inmiddels toch wel een viskenner noemen.

Allerlei vissoorten, schaal- en schelpdieren PUTTEN - Visliefhebbers voor wie de vis niet vers genoeg kan zijn, moeten beslist eens naar Arjan de Graaf, die met zijn verkoopwagen op de Parkeerplaats Putter Eng staat. door Maureen van Goethem

In Putten staat hij elke dinsdag van 10.00 uur tot 18.00 uur, zonder uitzondering, in weer en wind. In de verkoopwagen verkoopt hij allerlei vissoorten en schaal- en schelpdieren. Van schol, tong, kabeljauw, bot en wijting tot garnalen, langoustines, poon, zeeduivel en mosselen. Arjan: ,,Onze vis wordt vers aangeleverd uit Den Helder. We hebben wel 98 soorten.’’

Altijd verse vis

,,U kunt verse vis aan een aantal zaken herkennen,’’ vertelt Arjan. ,,Verse vis stinkt bijvoorbeeld niet, maar ruikt zilt naar de zee. Ook ziet verse vis er fris uit met een glanzende huid. De kieuwen zijn rood of roze en verse schol herkent u aan de heldere rode stippen op de huid. Visfilets horen stevig, soepel en licht doorzichtig te zijn. Als de vis aan deze kenmerken voldoet, kunt u ervan uitgaan dat de vis vers is.’’

Is het tijd voor de lunch of gewoon zin in iets voor de lekkere trek? Dan kunt u bij Arjan prima terecht voor een heerlijk belegd broodje met vis. Een heerlijk broodjes paling bijvoorbeeld. Weer eens iets anders en natuurlijk zeer gezond. Of een broodje gebakken vis.

Eigen rokerij

De familie De Graaf heeft ook een eigen rokerij. Paling, zalm en makreel worden op ouderwetse manier op eiken- of beukenhout gerookt. ,,Op de ouderwetse manier wordt dit nog gedaan. En je proeft echt het verschil. Uiteraard verkoop ik deze gerookte vis in de verkoopwagen. Ook wanneer de vis iets langer bewaard moet blijven, kan ik het vacumeren.’’

Wie iets te vieren heeft, kan ook bij Arjan terecht. Hij kan ervoor zorgen dat het wat vis betreft, tot in de puntjes is verzorgd. Hierbij valt te denken aan sandwichschotels, gourmetschotels, sushi schotels, tapas, vissnackschotels en nog veel meer. Deze schotels kunnen tot twee dagen van te voren besteld worden.

Voor vragen of informatie over de vele mogelijkheden kunnen belangstellenden terecht bij Arjan aan de verkoopwagen.

u Zeevishandel Arjan de Graaf. Parkeerplaats Putter Eng. Tel. 06-50815414