Italiaans-mediterraans restaurant il Cardellino opent haar deuren

PUTTEN - Het Italiaans-mediterraanse restaurant il Cardellino is nog geen twee weken open of het loopt al storm. Door onderscheidende, kwalitatief goede gerechten op tafel te zetten met een mix van entertainment en cultuur hopen Morandi Salmi, zijn vrouw Julliëtte Peekstok en chefkok Enzo Tafuto de harten van de Puttenaren voor zich te winnen.

door Maranke Pater

Hun voorganger heette 'het Puttertje', een vogeltje. il Cardellino is de Italiaanse vertaling daarvan. Juliëtte en Morandi bezitten nog een Italiaans-mediterraans restaurant in Barneveld. il Cardellino biedt een gevarieerde keuken. Van traditionele Italiaanse gerechten zoals de pasta's en de pizza's tot mediterraans eten als Spaanse Tapas en Griekse Souvlaki. Ingrediënten worden vers uit Italië ingevoerd of bij de beste lokale leveranciers. Alles wordt vers bereid, dus er is veel mogelijk. Juliëtte: ,,We koken met zo min mogelijk zout, ideaal voor mensen met een hoge bloeddruk. Uiteraard zijn er vegetarische gerechten. Verder passen we onze gerechten aan voor diabetici of mensen met een bepaalde voedselintolerantie." Echt genieten is het van bijzondere gerechten, zoals de pizza Familiale. Met een doorsnede van 50 centimeter wordt deze pizza op een houten plank geleverd, zodat het hele gezin er van kan smullen. Morandi: ,,We zijn de eerste in Nederland met een pizza extravagant. Dit is een pizza die binnenkort te verkrijgen is. Hiervoor worden verse truffels vanuit Italië ingevlogen waar we een verrukkelijke carpaccio van truffels van maken." Voor elke beurs en voor elke doelgroep is er wat lekkers te krijgen. Iedere week wordt het weekmenu aangepast op gerechten die bij het seizoen passen. Wie buiten il Cardellino wil smullen van de Italiaanse hapjes kan gebruik maken van de cateringservice. Zo worden er diverse luxe warme en koude buffetten geleverd. Morandi en Juliëtte staan bekend om hun bijzondere concept van eten combineren met kunst en cultuur. ,,We willen in de zeer nabije toekomst ook thema-avonden gaan organiseren. We hebben weleens een tenor en een sopraan over de vloer die de gasten verrassen met diverse aria's tussen de gangen door. Onze gasten reserveren op deze manier echt voor een avondje uit. Valentijnsdag belooft ook een bijzondere avond te worden. We verwelkomen gasten graag in een romantische sfeer." Behalve een goede keuken is het personeel van il Cardellino ook nog eens heel gastvrij. Juliëtte en Morandi zijn pas tevreden als gasten ook tevreden de deur uit gaan. Morandi: ,,Ambachtelijke restaurants verliezen steeds meer terrein. We willen onze gasten graag laten genieten van hun diner in een fantastische sfeer."